STORY OF SORRY

Paprsky slunce odhalovaly barevnou paletu zahrady za domem a vůně květin se mísila s vůní trávy a listí. Tvary, textury, aroma, barevné přechody… Co stojí za těmito zázraky, které tak dráždí naše smysly? Jak spolu jednotlivé vjemy souvisí?
Šárka se už od mala nechala unášet svou intuicí, hrála si, experimentovala a rozvíjela své senzorické schopnosti. Co kdyby se jednoho dne stala třeba chemičkou? Kdo jiný než chemik by přeci mohl odhalit, co se skrývá za těmi záhadnými přírodními zákonitostmi!

Jak už tomu v životě bývá, láska k objevování provedla Šárku řadou zdánlivě nesouvisejících příběhů. Potravinářství, univerzita, organická chemie, gastronomie. No, na co si jen vzpomenete. Šárčiny vášně se však mohly plně rozvinout a propojit až při pracovních zkušenostech v předních gastronomických podnicích (například pro brňáky dobře známé Borgo Agnese). Pozice cukrářky v profesionální kuchyni znamenala jediné – stres? No, to taky. Ale hlavně spoustu možností, jak experimentovat s netradičními surovinami v prostředí plném zručných lidí. Ráno, přes den, po večerech…

Čím náročnější práce byla, tím víc Šárka profesně rostla. Její výrobky se rozplývaly na jazyku a sen o cukrařině dostával jasnější kontury. Věděla však, že ji chce dělat jinak: pořádně, z pravých surovin, bez polotovarů a s fantazií dalece překračující stojaté vody cukráren s pohřebišti indiánků s obskurními rakvičkami. Jediný způsob, jak to ukázat světu, bylo udělat definitivní řez za dosavadní kariérou – založit si vlastní podnik.
Pro svou nekonvenční cukrárnu si našla místo nedaleko brněnského Mendlova náměstí známé pro svůj jazzový bar – Dům u kouřícího králíka.
A tak vzniklo „Sorry, pečeme jinak“, které s sebou velmi záhy strhlo lavinu…

O dortech ze „Sorrýčka“ se začlo velmi záhy mluvit. Ti konzervativnější těžko snášeli, že jim někdo do sladkého sype popel, škvarky, houby nebo dokonce cvrčky! Dobrodružnější povahy se naopak těšily na každou další nepřístojnost. Šárčiny dorty byly najednou všude – od článků v časopisech až po televizní reality show. A mediální zájem umožnil zazářit naší hvězdě největší – ano, správně! Mechový dort spatřil poprvé světlo světa v naší cukrárně v roce 2017 a dnes zdobí kuchařky i sociální sítě po celém světě. Až se vás budou příště ptát, čím Brno přispělo světu, odpověď je jasná: funkcionalismus, motorky, hrášek a mech!

Jeden by možná řekl, že jsme dosáhli toho, s čím jsme do tohoto nejistého podniku na počátku šli, nemyslíte? Jenže, naši milí, o tom to celé nakonec vůbec nebylo. Sorry, pečeme jinak je příběh o tom, jak nepřestat být kreativní; o tom, že se lze neustále posouvat a bavit tím, co děláme a to navzdory všemu, co stojí v cestě.
Je to příběh o tom, že chceme být vždy O chlup lepší verzí sama sebe a dívat se pořád na svět pohledem dítěte – za horizonty, kam by paradoxně leckterý dospělý vůbec nedohlédl. Cirkus nekončí, přátelé! Jedeme dál a budeme rádi, když s námi budete tuto nevyzpytatelnou jízdu sdílet i nadále.